Питание (физиологический акт) — поддержание жизни и здоровья человека с помощью пищи - процесс поглощения пищи живыми организмами для поддержания нормального течения физиологических процессов жизнедеятельности, в частности, для восполнения запаса энергии и реализации процессов роста и развития. Животные и другие гетеротрофные организмы должны есть, чтобы выжить; их рацион и процесс поглощения питательных веществ зависит от биологического класса, к которому они относятся. У человека и животных питание является обычным видом повседневной деятельности.

Нормальное течение процессов жизнедеятельности в организме во многом зависит от того, как организовано питание человека с первых дней жизни. Пища должна содержать белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные вещества, а также воду в необходимых количествах. При этом потребность в общем количестве и балансе отдельных компонентов питания в первую очередь зависит от возраста, вида трудовой деятельности и условий жизни. Под физиологическим (рациональным) питанием обычно понимают нормы, полностью покрывающие все энергозатраты организма, а для детей ещё и обеспечивают процессы роста и развития^[2]. Количество энергии, выделяемой при усвоении организмом того или иного вещества называется калорийностью этого продукта. Усваиваемость питательных веществ разная. Из смешанной пищи белки усваиваются на 92 %, жиры — 95 %, углеводы — 98 %.

 

Рациональное питание (лат. rationalis — умный) — разнообразное и сбалансированное по всем компонентам физиологически полноценное питание здоровых людей. Рациональное питание является одним из главных компонентов здорового образа жизни — один из факторов продления активного периода жизнедеятельности человека^[3].

 

Лечебное питание

Основная статья: Диетотерапия

Приём диетической пищи, лечебное питание, диетотерапия (греч. δίαιτα — образ жизни, режим питания + греч. θεραπεία— терапия, лечение, оздоровление, лекарство), лечебный метод, заключающийся в терапии различных заболеваний, например сахарного диабета, специальной диетой.

 

Общественное (коллективное) питание

Основная статья: Общественное питание

Общественное питание, (сокр.: общепит) — отрасль народного хозяйства, совокупность предприятий, занимающихся производством, реализацией и организацией потребления кулинарной продукции^[4].

Как отмечают ОЭСР и ФАО (2014), зерновые по-прежнему являются главным продуктом в рационе питания населения мира, однако во многих регионах в результате роста доходов населения и темпов урбанизации в рационе питания растет доля белковой пищи, жиров и сахара^[5].

 

Группы населения по типу питания

Выделяют следующие группы населения:

1  Лица, работа которых не связана с затратами на физический труд и требует незначительных физических усилий: работники умственного труда, студенты, диспетчеры.

2  Работники механизированных производств и сферы обслуживания: медсестры, программисты.

3  Работники производств с частично механизированными процессами труда и сферы обслуживания, труд которых связан со значительным физическим напряжением: массажисты, станочники, водители, почтальоны, агрономы.

4  Работники полумеханизированных и немеханизированных производств средней и высокой тяжести труда: шахтёры, дальнобойщики, кузнецы.

Суточная потребность в калориях для людей с признаками ожирения: мужчин, занятых тяжёлым трудом — 4500 ккал, студентов — 3300 ккал, студенток — 2800 ккал. У людей с нормальным весом потребность в калориях вдвое меньше (так как отсутствует необходимость снабжать энергией жировые ткани и тратить мышечную энергию на их перемещение), а у йогов, не растрачивающих энергию на нерациональную умственную деятельность, борьбу с болезнями и стрессами - до 1000 ккал.

 

См. также

5  Диета

6  Режим питания

7  Питьевой режим

8  Здоровый образ жизни

 

Ссылки

1  ↑ Экология человека: Питание.

2  ↑ Книга о вкусной и здоровой пище // под ред. акад. Опарина А. И. — М.: «Пищевая промышленность», 1970. — С. 11.

3  ↑ Основы рационального питания

4  ↑ ГОСТ Р 50647-94. Общественное питание. Термины и определения. Утверждён Постановлением Госстандарта РФ от 21 февраля 1994 года №35 (дата введения: 1 июля 1994 года). Архивировано из первоисточника 29 сентября 2012.

5  ↑ ФАО и ОЭСР прогнозируют низкие цены на фермерскую продукцию и рост в секторе животноводства - ИА "Финмаркет"